Este ano foram colhidos
os primeiros mirtilos, na Casa do Sargassal, de momento são cinco as plantas
existentes.
Nome vulgar: Mirtilo, também conhecido como arando, uva-do-monte ou
blueberry. A planta pode alcançar 1 a 1,5 metros de altura.
Nome botânico: Vaccinium corymbosum (espécie
nativa norte-americana que deu origem à maior parte dos arbustos de mirtilo
híbridos que são cultivados, nos EUA e Canadá, Europa e Ásia, Austrália, Nova
Zelândia, Argentina Chile e Uruguai.
Algumas variedades: Aurora, bluecrop, bluegold, bluejay, brigitta, chandler,
darrow, drapper, duke, elisabeth, elliot, goldtraube, lateblue, misty, nelson,
o´neal, ozarbue, patriot, spartan e toro.
Origem: O mirtilo é nativo da América do Norte e das regiões
montanhosas dos EUA e Canadá.
No repouso vegetativo, para a planta ter um período suficiente de dormência, tem de passar, no mínimo, por 700 horas, a cerca de 7ºC.
Na fase vegetativa, as plantas são sensíveis aos ventos
frios e tardios da primavera que ocorram após a abertura das flores. No verão
temperaturas acima dos 30ºC podem ocasionar a morte das folhas.
O mirtilo é uma planta que gosta de sol. Os terrenos
expostos a sul porque recebem uma maior incidência do sol estão menos sujeitos
a geadas.
O mirtilo tem preferência pelos solos arenosos ou
medianamente argilosos, não muito profundo.
Floração: A floração dá-se na primavera, as flores desenvolvem-se em
cachos nas pontas dos ramos, os botões florais são os primeiros a brotar. As
plantas de mirtilo são autopolinizadas, todavia, produzem melhor se a
polinização for cruzada, por isso
dever-se-ão plantar duas ou mais cultivares.
Fruto: Mirtilo – é um fruto de excelência apreciado não só pelo
sabor distinto e
equilibrado, mas também pelas inúmeras propriedades
medicinais. É uma baga, cor azul cerosa, com uma estrela de cinco pontas na sua
parte superior. O tamanho do fruto varia entre 7 e 12 milímetros de diâmetro, a
sua pele é firme e a sua polpa é sucosa e aromática, de sabor agridoce.
O mirtilo supera os vegetais, é o fruto que contém mais antioxidantes, consistem num grupo de
vitaminas, de minerais e de enzimas. O mirtilo não tem colesterol, a sua pele contém, tal como a uva vermelha, níveis
significativos de resveratrol. O mirtilo tem compostos que ajudam a prevenir e
a tratar as infeções no aparelho urinário.
Estudos laboratoriais levaram a concluir que os mirtilos melhoram a memória e a coordenação motora afetada
por doenças degenerativas, protegendo o cérebro dos efeitos de deterioração
cerebral associados à doença de Alzheimer e por Acão do envelhecimento, como
perda da memória a curto prazo. O mirtilo melhora a visão. Os mirtilos são ricos em fibra, o seu consumo ajuda a
regular o trânsito intestinal e reduz as inflamações do aparelho digestivo.
Ingredientes:125g de mirtilos, 200g de farinha, 1
colher de chá de fermento, 130g de açúcar mascavado, 200g de manteiga, 3 ovos, raspas
de 1 tangerina.
Colheita: As folhas colhem-se na Primavera e secam-se à sombra em
local seco e bem ventilado. Os frutos colhem-se no Verão.
Os principais produtores mundiais são: Canadá EUA, Chile,
Uruguai, Argentina, África do Sul, Nova Zelândia, Inglaterra, Bélgica e
Holanda. Em Portugal o local ideal é no vale do Rio Vouga. Sendo Sever do Vouga
considerado o local que melhores condições reúne.
Propagação: O mirtilo propaga-se por semente no Outono ou por
estaca no fim do Verão. A poda realiza-se na Primavera.
Na saúde: O mirtilo é um fruto conhecido pela sua riqueza em diversas
vitaminas, possuindo ainda sais minerais, magnésio, potássio, cálcio, fósforo,
ferro, manganês, açucares, pectina, tanino, ácido cítrico, málico e tartárico.
É o rei dos antioxidantes e o fruto da juventude. O mirtilo é aceite como uma
planta medicinal, da qual se podem usar todas as partes da planta, as flores,
as folhas, os frutos e até as raízes, mas o fruto é a parte que contém maior
poder antioxidante.
O mirtilo supera os vegetais, é o fruto que contém mais antioxidantes, consistem num grupo de
vitaminas, de minerais e de enzimas. O mirtilo não tem colesterol, a sua pele contém, tal como a uva vermelha, níveis
significativos de resveratrol. O mirtilo tem compostos que ajudam a prevenir e
a tratar as infeções no aparelho urinário.
Estudos laboratoriais levaram a concluir que os mirtilos melhoram a memória e a coordenação motora afetada
por doenças degenerativas, protegendo o cérebro dos efeitos de deterioração
cerebral associados à doença de Alzheimer e por Acão do envelhecimento, como
perda da memória a curto prazo. O mirtilo melhora a visão. Os mirtilos são ricos em fibra, o seu consumo ajuda a
regular o trânsito intestinal e reduz as inflamações do aparelho digestivo.
Os Mirtilos têm no entanto algumas contra indicações. Devido
ao alto teor em taninos não devem ser consumidos durante mais de 3 meses, nem
folhas nem frutos, podendo causar irritação do estômago e intestinos, sobretudo
se existirem problemas de gastrites ou úlceras.
Na alimentação: O mirtilo é excelente para acompanhar diversos pratos de
caça e saladas. É muito apreciado em doces e sobremesas: tartes, semifrios,
queques, mousse, bolos, pudins, crepes, gelados, iogurtes, biscoitos, marmelada
e compotas.
Receita 1: Muffins com Mirtilos
(fácil)
Ingredientes:125g de mirtilos, 200g de farinha, 1
colher de chá de fermento, 130g de açúcar mascavado, 200g de manteiga, 3 ovos, raspas
de 1 tangerina.
Preparação: Bater a manteiga (temperatura ambiente)
com o açúcar até ficar cremoso, depois colocar os ovos um a um e ir batendo,
colocar as raspas da tangerina e por fim peneirar a farinha e o fermento.
Misturar parte dos mirtilos e colocar em forminhas de papel, deixar alguns mirtilos
para colocar por cima da massa. Levar ao forno durante 40m a 180º.
Receita 2: Mousse de mirtilo
Ingredientes: 1 pacote de natas, 150g de açúcar, 220g
de mirtilos, 6 folhas de gelatina incolor.
Preparação: ponha a gelatina de molho em água fria. Lave os frutos e junte o açúcar, desfazendo tudo muito bem com a varinha mágica e acabe coando as grainhas num passador. Escorra a água da gelatina, dissolva-a no micro-ondas e misture-a ao puré de mirtilos. Bata as natas e envolva-as no preparado, transferindo-o em seguida para uma forma. Leve ao frigorífico durante 6 horas.
Preparação: ponha a gelatina de molho em água fria. Lave os frutos e junte o açúcar, desfazendo tudo muito bem com a varinha mágica e acabe coando as grainhas num passador. Escorra a água da gelatina, dissolva-a no micro-ondas e misture-a ao puré de mirtilos. Bata as natas e envolva-as no preparado, transferindo-o em seguida para uma forma. Leve ao frigorífico durante 6 horas.
Curiosidades: Mirtilos bons para a memória
Os mirtilos, uma das maiores fontes de antioxidantes, podem
ajudar a incrementar a memória dos mais velhos.
Um estudo, levado a cabo pela Universidade de Cincinnati e pelos Departamentos de Agricultura dos Estados Unidos da América e do Canadá, analisou um grupo de idosos com 70 ou mais anos com algumas perdas de memória, ao qual, durante dois meses, foram dados, por dia, dois copos e meio de sumo de mirtilos.
Os investigadores concluíram que estes idosos mostraram melhores resultados na aprendizagem e nos testes de memória, li aqui.
Um estudo, levado a cabo pela Universidade de Cincinnati e pelos Departamentos de Agricultura dos Estados Unidos da América e do Canadá, analisou um grupo de idosos com 70 ou mais anos com algumas perdas de memória, ao qual, durante dois meses, foram dados, por dia, dois copos e meio de sumo de mirtilos.
Os investigadores concluíram que estes idosos mostraram melhores resultados na aprendizagem e nos testes de memória, li aqui.
