Nome vulgar: Ameixoeira,
ameixeira ou ameixieira.
Nome botânico: Prunus
domestica.
Fruto: Ameixa,
fruto de caroço oblongo. A polpa é verde/amarelada, açucarada, firme e de
caroço semi-livre, que se come em fresco ou depois de seco. O fruto apresenta
um calibre grande e epiderme violeta com “pruina” azulada. A produtividade é
grande, o que conduz à necessidade da realização de monda dos frutos. As
ameixas podem ser consumidas, ao natural, secas, cozidas e sob a forma de sumo (obtido pela filtragem de
ameixas secas cozidas e arrefecidas). Apresentam a dupla vantagem de serem
ricas em fibras e muito saborosas. Sem exagerar, podem ser consumidas de vez em
quando, a intervalos regulares, sem provocar um efeito purgante.
Variedade apresentada: Stanley.
Outras: Black
Star, Methley, Golden Japan, Santa Rosa, Rainha Claudia Dourada, Rainha Claudia
Bavay, Friar, Black Diamond, Royal Diamond, Prune d’Ente, Presidente, Songold,
e Angeleno.
Origem: A
Prunus domestica, teve a sua origem na região que se estende ao Cáucaso, à
Pérsia e à Anatólia.
Clima e Solo: A
ameixeira adapta-se a uma grande gama de solos devido ao elevado número de
porta-enxertos que se podem utilizar. Os climas temperados são os mais
propícios à ameixoeira. A cultura necessita de horas de frio para quebrar o
repouso vegetativo, mas a temperatura condiciona o período de floração,
polinização, fecundação e vingamento do fruto, não devendo ser demasiado baixa
nestas fases do ciclo vegetativo.
Floração: A floração, de Março a Maio,
ocorre, geralmente, em simultâneo com o aparecimento das folhas. As flores são
solitárias ou geminadas, de cor esbranquiçada ou, ocasionalmente, esverdeada.
Colheita: Para que o fruto se torne mais saboroso e com todas
as suas qualidades nutricionais deve amadurecer na árvore e não no
armazenamento refrigerado.
Os
frutos da variedade Stanley e Presidente, são as últimas amadurecer e colhidas
entre a 2ª quinzena de Agosto e o mês de Setembro.
A
poda efectua-se durante o repouso vegetativo. É também necessária poda em verde
para retirar alguns ramos (ladrões).
Propagação: Pode fazer-se através de sementes, alporque (vara ou ramo de
planta que se mergulha na terra para criar raízes) ou por enxertia, sobre um
porta-enxertos, a mais vulgar e com melhores resultados.
Composição nutricional: Cada 100g de ameixas
contém: 36kcal de energia, 88g de água, 0.8g de proteína, 0.2g de lipidos dos
quais 0.1g monoinsaturados, 7.6g de hidratos de carbono, 1.9g de fibra, 165mg
de potássio, 13mg de fósforo, 88µg de vitamina A, 0.02mg de vitamina B1, 0,6mg
de vitamina E e 530µg de caroteno.(fonte:www.nestle.pt/BemEstar/Presentation/Nutricao/Alimentos.aspx?id=256)
Receita: Mousse de ameixas pretas.
Ingredientes: 250g
de ameixas pretas sem caroço, 1 saqueta chá preto, 1 lata de leite condensado
magro, 1 iogurte natural, 0.4dl sumo de limão, 4 folhas de gelatina, 2.5 dl
natas, 1 colher de café de baunilha líquida.
Preparação: Deite
num tacho as ameixas, junte-lhes meio litro de água e leve a lume brando
durante 20 minutos. Retire do lume, mergulhe no tacho a saqueta do chá e deixe
em infusão durante 15 minutos. Depois escorra as ameixas e guarde
o molho. Junte às ameixas 2 colheres (sopa) do molho e reduza-as a puré.
Adicione o leite condensado e o iogurte e misture. Leve ao lume o molho que
reservou, junte-lhe o sumo de um limão, deixe ferver e adicione a gelatina
previamente demolhada. Retire do lume, mexa até a gelatina ficar completamente dissolvida
e deixe arrefecer. Bata as natas em chantilly (sem açúcar). Misture o molho com
a gelatina no puré de ameixas e mexa bem. Adicione as natas batidas e a
baunilha e mexa delicadamente.
Deite
em taças e leve ao frio até solidificar. Sirva decorado a gosto.
(fonte: www.nestle.pt/cozinhar/detalhereceita.aspx/11729/receita-Mousse-de-ameixas-pretas)
