AGARRADA À VIDA ...

AMEIXOEIRA

 

Nome vulgar: Ameixoeira, ameixeira ou ameixieira.

Nome botânico: Prunus domestica.

 

Fruto: Ameixa, fruto de caroço oblongo. A polpa é verde/amarelada, açucarada, firme e de caroço semi-livre, que se come em fresco ou depois de seco. O fruto apresenta um calibre grande e epiderme violeta com “pruina” azulada. A produtividade é grande, o que conduz à necessidade da realização de monda dos frutos. As ameixas podem ser consumidas, ao natural, secas, cozidas e  sob a forma de sumo (obtido pela filtragem de ameixas secas cozidas e arrefecidas). Apresentam a dupla vantagem de serem ricas em fibras e muito saborosas. Sem exagerar, podem ser consumidas de vez em quando, a intervalos regulares, sem provocar um efeito purgante.

Variedade apresentada: Stanley.

Outras: Black Star, Methley, Golden Japan, Santa Rosa, Rainha Claudia Dourada, Rainha Claudia Bavay, Friar, Black Diamond, Royal Diamond, Prune d’Ente, Presidente, Songold, e Angeleno.

Origem: A Prunus domestica, teve a sua origem na região que se estende ao Cáucaso, à Pérsia e à Anatólia.

 

Clima e Solo: A ameixeira adapta-se a uma grande gama de solos devido ao elevado número de porta-enxertos que se podem utilizar. Os climas temperados são os mais propícios à ameixoeira. A cultura necessita de horas de frio para quebrar o repouso vegetativo, mas a temperatura condiciona o período de floração, polinização, fecundação e vingamento do fruto, não devendo ser demasiado baixa nestas fases do ciclo vegetativo.

 

Floração: A floração, de Março a Maio, ocorre, geralmente, em simultâneo com o aparecimento das folhas. As flores são solitárias ou geminadas, de cor esbranquiçada ou, ocasionalmente, esverdeada.

Colheita: Para que o fruto se torne mais saboroso e com todas as suas qualidades nutricionais deve amadurecer na árvore e não no armazenamento refrigerado.

Os frutos da variedade Stanley e Presidente, são as últimas amadurecer e colhidas entre a 2ª quinzena de Agosto e o mês de Setembro.

A poda efectua-se durante o repouso vegetativo. É também necessária poda em verde para retirar alguns ramos (ladrões).

Propagação: Pode fazer-se através de sementes, alporque (vara ou ramo de planta que se mergulha na terra para criar raízes) ou por enxertia, sobre um porta-enxertos, a mais vulgar e com melhores resultados.

Composição nutricional: Cada 100g de ameixas contém: 36kcal de energia, 88g de água, 0.8g de proteína, 0.2g de lipidos dos quais 0.1g monoinsaturados, 7.6g de hidratos de carbono, 1.9g de fibra, 165mg de potássio, 13mg de fósforo, 88µg de vitamina A, 0.02mg de vitamina B1, 0,6mg de vitamina E e 530µg de caroteno.
(fonte:www.nestle.pt/BemEstar/Presentation/Nutricao/Alimentos.aspx?id=256)

Receita: Mousse de ameixas pretas.

Ingredientes: 250g de ameixas pretas sem caroço, 1 saqueta chá preto, 1 lata de leite condensado magro, 1 iogurte natural, 0.4dl sumo de limão, 4 folhas de gelatina, 2.5 dl natas, 1 colher de café de baunilha líquida.

 

Preparação: Deite num tacho as ameixas, junte-lhes meio litro de água e leve a lume brando durante 20 minutos. Retire do lume, mergulhe no tacho a saqueta do chá e deixe em infusão durante 15 minutos. Depois escorra as ameixas e guarde o molho. Junte às ameixas 2 colheres (sopa) do molho e reduza-as a puré. Adicione o leite condensado e o iogurte e misture. Leve ao lume o molho que reservou, junte-lhe o sumo de um limão, deixe ferver e adicione a gelatina previamente demolhada. Retire do lume, mexa até a gelatina ficar completamente dissolvida e deixe arrefecer. Bata as natas em chantilly (sem açúcar). Misture o molho com a gelatina no puré de ameixas e mexa bem. Adicione as natas batidas e a baunilha e mexa delicadamente.

Deite em taças e leve ao frio até solidificar. Sirva decorado a gosto.

(fonte: www.nestle.pt/cozinhar/detalhereceita.aspx/11729/receita-Mousse-de-ameixas-pretas)

Curiosidades: “Ameixoeira”, significa – Auxílio, Proteção, Beleza.

CASTANHEIRO

Nome vulgar: Castanheiro

 

Nome botânico: Castanea sativa

Fruto: O fruto do castanheiro é o ouriço, que tem no seu interior uma semente - a castanha. A castanha, foi durante o séc. XVII um produto básico da alimentação dos beirões e transmontanos, chegando em muitas ocasiões a substituir o pão ou as batatas.

Algumas variedades: Nacionais, Bebim, Camarinha, Benfeita, Negral, Lamela, Verdeal, Demanda, Sousã, Amarelais, Martainha, Boaventura, Trigueira, Aveleira, Judia, Longal e Côta, as três últimas porventura as de maior qualidade alimentar e maior valor comercial.
Hibridos euro-japoneses (resistentes à tinta): Precoce Migoule, Bouche de Bétizac, Bournette, Marigoule e Maridonne.

Origem: A espécie que existe em Portugal é também a que predomina na Europa - a Castanea sativa. Há conhecimentos e sinais de existir no território português há já muitos séculos, pelo que é considerada como uma espécie indígena. Contudo, há quem pense que terá sido introduzida na península ibérica, provavelmente, durante a época dos romanos.

Clima e Solo: O castanheiro é uma árvore que se adapta facilmente a diversos tipos de clima e altitude ocorrendo desde altitudes baixas até ao cimo das montanhas, apesar de haver uma preferência por altitudes entre os 400 e 1000 metros (por vezes mais), climas sub-atlânticos, sem temperaturas abaixo dos 15º negativos e solos ligeiramente ácidos.

Propagação: Ambos os tipos de castanheiro ( bravo e manso) podem ser criados em viveiros e ambos nascem a partir, da castanha. Outra técnica utilizada na regeneração dos castanheiros é a da multiplicação vegetativa com estacaria de árvores previamente selecionadas.

Floração: O castanheiro é uma árvore que tem em cada pé, simultaneamente, flores masculinas e flores femininas floresce de Maio a Junho. É das flores femininas, que surge o «ouriço», de que resultam as castanhas.

Colheita: de Outubro a Novembro.


 Composição nutricional:

                  fonte:(http://www.nutricaoemfoco.com.br/pt-br/site.php?secao=alimentos-D-E&pub=3806)

 

 

 

 

 

 

 

Usos: É consumida de várias formas, crua, cozida, assada, frita, em doces ou sopas (por vezes, na forma de farinha), e como guarnição de alguns pratos.

Receita: Bolo de Castanhas de Sernancelhe

Ingredientes: 1kg de castanhas de Sernancelhe, 0,5l de leite, 120g de açúcar, 6 claras, 200g de farinha, 3 gotas de baunilha em aroma, caramelo q.b.

Preparação: coza as castanhas, descasque-as e esmague-as, enquanto estiverem quentes. Ponha a massa obtida ao lume com o leite adoçado, de modo a obter uma polpa espessa. Deixe arrefecer, misture as claras batidas em castelo, alternando com a farinha, e aromatize com baunilha.
Deite a massa numa forma untada com o caramelo e leve ao forno, durante cerca de 1 hora. Deixe arrefecer o bolo até ficar morno e desenforme-o.

fonte:(http://www.avitrinedosabor.com.br/doces-portugueses/323-bolo-de-castanhas-de-sernancelhe.html)

Curiosidades: As tribos pré-romanas chamavam-lhe a «árvore do pão», já que o seu fruto a castanha era um alimento rico e um importante meio de subsistência para os exércitos em campanha. Pode-se mesmo afirmar que foi um dos mais importantes farináceos em muitas regiões, antes da chegada da batata e do milho à Europa. Era utilizada na alimentação dos homens e dos animais, era um complemento importante da agricultura e, em muitos casos, o pão dos mais desfavorecidos. Quando a produção do ano não era totalmente consumida, a que restava era transformada em castanha «pilada», seca ao fumo, em caniços (estrutura de ripas suspensas sobre a lareira), de forma a poder ser consumida mais tarde. Então era comida cozida (depois colocada - como o feijão), ou transformada em farinha, de que resultavam as falaches (bolo ou fritos de farinha - na zona do Douro - de castanhas piladas).

Dito popular: «um castanheiro leva 300 anos a crescer, 300 a viver e 300 a morrer». 

DAMASQUEIRO

Nome vulgar: Damasqueiro

Nome botânico: Prunus armeniaca

Fruto: O damasco, também chamado de abricó, abricô, abricoque, abricote, alberge, albricoque, alpece, alperce, alperche, fruto com forma esférica ou oval de cor amarelo-alaranjado.

Algumas variedades: Beliana, Bulida, Canino, Feriana, Paviot, Moorpark, Early Golden, Chinese, Moniqui, São José e Royal, entre outras.

Origem: O damasqueiro é originário da China (conhecida no norte do país desde 2000 a.C.), e da Sibéria, sendo introduzido na Itália cerca de 100 anos antes de Cristo, na Inglaterra, no século XIII e na América do Norte, em 1920.

Clima e Solo: O damasqueiro é uma espécie que pode ser cultivado nas regiões frias a temperadas, vegetando bem em diversos tipos de solo excepto os muito húmidos e compactados.

Propagação: Pode fazer-se através de sementes e por enxertia sobre porta-enxertos da mesma espécie, de pessegueiros, ameixeiras ou amendoeiras.

Floração: Geralmente entre Fevereiro e Março, ocorre antes do aparecimento das folhas.

Colheita: Fins de Junho e durante Julho.

Composição nutricional: Cada 100g de damascos contém: 0,8g de proteínas, 13,8g de hidratos de carbono, 0,6g de lípidos, 1,1g de fibras, 230µg de vitamina A, 10mg de vitamina C, 30mg de cálcio, 32mg de fósforo e 57kcal de energia.

fonte:(http://www.nutricaoemfoco.com.br/pt-br/site.php?secao=alimentos-D-E&pub=3806)

Usos:  Na culinária é utilizado em doces, sumos e comido como fruto fresco ou seco. A nível medicinal, tem propriedades diuréticas, laxantes e calmantes.

Receita: Bolinhos integrais de chocolate e damasco

Ingredientes: 1 chávena (200ml) de farinha de trigo integral, 1 chávena (200ml) de aveia, 3/4 de chávena (200ml) de açúcar (amarelo), 1 colher de sopa de fermento em pó, 6 unidades de damasco picado, 100gr de chocolate meio amargo picado, 1 colher de margarina á temperatura ambiente, 2 ovos e leite até dar ponto de massa mole (cerca de 1/3 de xícara).

Confecção: colocar às colheradas em assadeira untada e enfarinhada, deixando uma boa distância entre os bolinhos. Assei em forno médio pré-aquecido até as bordas começarem a dourar. Deixar os bolinhos arrefecerem. Por cima, usar chocolate próprio para cobertura.

fonte:(http://www.panelaterapia.com/2009/12/cookies-integrais-de-chocolate-e.html)

Curiosidades: Embora com mais calorias que os frescos, os damascos secos são considerados um dos melhores frutos para a saúde, pois constituem uma fonte concentrada e prática de nutrientes, tendo mesmo feito parte da dieta dos astronautas Americanos em alguns dos seus voos espaciais.

   

ALIMENTOS AMIGOS DA TENSÃO

Tensão sob controloA ingestão de potássio, de cálcio e de magnésio é uma das chaves para mantermos a tensão sob controlo. Descubra os alimentos onde pode encontrar estes e outros nutrientes que controlam a pressão arterial e protegem o seu coração.


OS NUTRIENTES QUE AJUDAM A CONTROLAR A PRESSÃO ARTERIAL

Banana
É rica em potássio. Uma dose elevada deste mineral favorece a eliminação de sódio, ingerido sob a forma de sal, que tem efeitos nocivos sobre a tensão. A dose recomendada é uma banana, duas vezes por semana.

Tomate

Contém licopeno com ação antioxidante. Ajuda a manter a saúde das artérias, aumentando a sua elasticidade. Estudos internacionais demonstraram que cozinhado oferece mais licopeno. Coma um tomate, três vezes por semana.

Mexilhão

É rico em potássio mas deve evitar ingerir a versão enlatada, mais rica em sal. O seu baixo aporte calórico (69 kcal por cada 100 gramas) faz dele um alimento apto para todos. A dose recomendada é entre 60 a 100 g, uma vez por semana.

Sardinha

O cálcio presente na espinha deste peixe é um aliado contra a hipertensão. Baixas concentrações deste mineral aumentam a excitabilidade das membranas das células nervosas e musculares. Em excesso, provocam arritmias cardíacas e diminuem a excitabilidade neuromuscular. O recomendável é comer uma refeição de sardinhas por semana.

O chocolate

O chocolate preto reduz a tensão arterial. Tal ação deve-se ao poder antioxidante dos seus flavonoides polifenólicos, permitindo um melhor fluxo sanguíneo nas artérias. Coma um quadrado todos os dias.

Beringela

A beringela tem muito magnésio. Este mineral evita edemas e problemas de coagulação. Além disso, permite que a tensão se mantenha a salvo de subidas bruscas. Contém bastante água, fibra e antioxidantes, graças aos quais é diurética. Deve incluir este legume nas suas refeições, duas a três vezes por semana.

Tâmara
O facto de ser desidratada faz com que os seus nutrientes se concentrem, nomeadamente o potássio. Um mineral fundamental para controlar o equilíbrio de água dentro e fora das células. Coma uma por dia.

Fonte:(http://saude.sapo.pt/galerias/saude-medicina/alimentos-amigos-da-tensao.html#3)